Niti se jedna industrija ne može razvijati bez snažnog povezivanja sa znanošću, pa tako niti prehrambena. Štoviše, razvoj novih prehrambenih proizvoda je vrlo skup, zahtijeva puno vremena i nosi određeni rizik, ali potrebno je znati da se inventivnost pojedine tvrtke iskazuje na osnovu postojanja jasne strategije o budućim investicijama u razvoj novih proizvoda.
Stoga smo na Liderovu konferenciju Prehrambena industrija - prilike za rast kao predavača pozvali i prof. dr.sc. Zorana Hercega, s Prehrambeno-biotehnološki fakulteta Sveučilišta u Zagrebu, koji će sudionike upoznati s tim što sve podrazumijeva i zahtijeva razvoj novih proizvoda prehrambene industrije.
- U državama sa razvijenom prehrambenom industrijom potrošaču se stalno nudi cijeli niz prehrambenih proizvoda koji se razlikuju po kakvoći, namjeni i zahtjevima pripreme (gotova, polugotova, dijetetska i funkcionalna hrana). Stoga je glavni cilj prehrambene industrije zadovoljiti želje potrošača kroz poboljšanje postojećih i razvoj novih prehrambenih proizvoda, pri čemu je nužno uvažavati promjene strukture stanovništva te standard života.
Prehrambena industrija mora voditi računa o životnom ciklusu proizvoda budući da prehrambeni proizvodi prisutni na tržištu prolaze kroz nekoliko ‘životnih‘ faza od kojih su najznačajnije faza uvođenja proizvoda na tržište, faza rasta prodaje proizvoda, faza zrelosti proizvoda i u konačnici faza starenja i odumiranja proizvoda. Shodno navedenom nužno je razvijati nove prehrambene proizvode koji mogu biti već postojeći proizvodi, ali u novoj ambalaži s novim imenom i ‘imageom‘; poboljšana verzija ‘starog‘ (postojećeg) proizvoda koji može imati novu ambalažu i/ili novo ime te potpuno novi proizvo koji zadovoljava do tada nezadovoljenu potrebu potrošača.
Razvoj novih prehrambenih proizvoda nemoguće je ostvariti bez znanstveno i metodološki osmišljenih aktivnosti koje po svojoj prirodi imaju multidisciplinarni karakter. Stoga je nužno ostvariti transfer znanja iz znanstveno-istraživačkog sektora u gospodarstvo čime će prehrambenoj industriji biti omogućeno praćenje svjetskih trendova u procesiranju hrane - kaže dr. Herceg.
Detalje o konferenciji možete vidjeti OVDJE