09. veljača 2017.

Mitovi o bezglutenskoj prehrani

lider/zena.hr
lider/zena.hr

Ako dosad već niste izbacili gluten iz prehrane, vjerojatno ste barem razmišljali o tome. Otprilike jedna trećina Amerikanaca želi smanjiti unos glutena ili ga eliminirati iz prehrane, ali većina ljudi zapravo nije sigurna što gluten - vrsta proteina koja se prirodno nalazi u žitaricama poput pšenice, pira, bulgura, ječma i raži - zapravo jest.

Mnogi su zbunjeni oko toga hoće li imati koristi od izbacivanja glutena - neki vjeruju da moraju izbjegavati sve ugljikohidrate (što nije istina), a drugi misle da će bezglutenska prehrana istopiti kilograme (u stvari, možete dobiti na težini ako je vaša bezglutenska prehrana loše isplanirana). U šumi proturječnih informacija, portal Health donosi činjenice iza najčešćih zabluda o bezglutenskoj prehrani tako da možete napraviti pravi potez za svoju liniju i cjelokupno zdravlje.

Mit: Svi se trebaju pridržavati bezglutenske prehrane

Istina: Vodite se vašim tijelom i simptomima

Postoje dvije grupe ljudi koje apsolutno moraju izbaciti gluten iz prehrane. Osobe s dijagnozom autoimune bolesti celijakije trebaju ga strogo izbjegavati jer čak i male količine uzrokuju oštećenja osjetljivih crijevnih resica, sitnih izraslina koje oblažu tanko crijevo. Kad su resice oštećene, ne mogu pravilno apsorbirati hranjive tvari, što može dovesti do bolova i ekstremnog umora. Ako imate celijakiju (koja se može dijagnosticirati testom krvi i biopsijom tankog crijeva), izbacivanje glutena jedini je način da obnovite štetu nastalu unosom glutena i osigurate apsorpciju potrebnih nutrijenta.

Što ako je test na celijakiju negativan, ali se osjećate loše kada jedete peciva, tjestenine i slične namirnice? Možda patite od preosjetljivosti na gluten, što može izazvati osip, nadutost, umor i teškoće s koncentracijom. Ne postoji univerzalno prihvaćen test za ovo stanje, ali ako mislite da ste ga imate, jedino rješenje je u potpunosti izbjeći gluten i pratiti kako se osjećate, pri čemu možete konzultirati registriranog dijetetičara za pomoć.

Da stvar bude kompliciranija, također je moguće da imate alergiju na pšenicu, što znači da imate imunološku reakciju koja se pokazuje na konvencionalnom testiranju na alergije. U tom slučaju morate izbaciti pšenicu iz svoje prehrane, ali još uvijek možete tolerirati namirnice koje sadrže gluten, kao što su ječam i raž.

Mit: Izbacivanjem glutena vaše tijelo gubi ključne nutrijente

Istina: Vaše tijelo ne treba gluten

Gluten je vrsta proteina, a proteini se mogu dobiti iz mnogih drugih namirnica, tako da ga se možete odreći čak i ako ne uzrokuje nikakve loše posljedice. Dobro isplanirana prehrana bez glutena zapravo može biti pametna strategija za poboljšanje kvalitete vaše prehrane. To uključuje kupnju manje prerađene hrane i konzumiranje više svježih namirnica bogatih vlaknima, a već je taj korak dobar smjer prema pravilnoj prehrani.

Mit: Bezglutenska prehrana pomaže u mršavljenju

Istina: Neki ljudi izgube, a neki dobiju koji kilogram

Svaki put kada uklonite određenu namirnicu iz svoje prehrane, postoji opasnost da ćete je zamijeniti nečim još gorim što otežava proces mršavljenja. I više je nego lako navaliti na grickalice bez glutena, kao što su kolačići i čips, misleći da se hranite zdravo. Neki ljudi tada počnu jesti veće porcije, misleći da ionako jedu zdravo pa nema štete (ali kalorije se i dalje računaju). Također, nemojte zamijeniti rafinirane žitarice koje sadrže gluten, kao što je bijela tjestenina, za rafinirane žitarice bez glutena, kao što je bijela riža, koja ne pomaže kod mršavljenja. Radije se okrenite cjelovitim žitaricama bez glutena.

Više na: Žena.hr