Jako rashlađene lubenice možda su osvježavajuće i ukusne, ali nisu toliko hranjive kao one koje se čuvaju na sobnoj temperaturi, izvijestili su znanstvenici iz američkoga Ministarstva poljoprivrede.
Lubenice koje se čuvaju na sobnoj temperaturi hranjivije su od ohlađenih i svježe ubranih lubenica. Znanstvenici su se posebno posvetili karotenoidima, antioksidansima koji se uspješno bore protiv oštećenja prouzročenih suncem, kemikalijama i svakodnevnim životom. Lubenice su, kao i rajčice, bogate likopenom. Taj im antioksidans daje crvenu boju, a može spriječiti srčane bolesti i neke vrste raka. Znanstvenici su ispitali nekoliko popularnih vrsta lubenica skladištenih 14 dana na 21, 13 i 5 Celzijevih stupnjeva.
Cijele lubenice čuvane na 21 Celzijevom stupnju, što približno odgovara sobnoj temperaturi u rashlađenim zgradama, imaju mnogo više hranjivih tvari. U usporedbi sa svježe ubranim lubenicama, takve su lubenice imale oko 40 posto više likopena i od 50 do 139 posto više betakarotena, koji tijelo pretvara u vitamin A. "Sve lubenice koje smo koristili u studiji ubrane su zrele", napisali su istraživači, dodajući kako njihovo otkriće pokazuje da lubenice nastavljaju proizvoditi hranjive tvari i nakon berbe te da hlađenje usporava taj proces. "Lubenica nakon berbe može trajati 14 do 21 dan ako se čuva na 13 Celzijevih stupnjeva", napisali su istraživači. Na niskim temperaturama, oko pet stupnjeva, lubenica se počinje kvariti nakon tjedan dana.